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题目列表

食品加工基础单项选择题每日一练(2020.06.01)

  • 单项选择题

    以卫生安全考量油炸槽的材质以何者最佳()

    A.铜
    B.铝
    C.铁
    D.不锈

  • 单项选择题

    火腿肠属于下列哪种()肉制品?

    A.火腿类
    B.香肠类
    C.培根类
    D.罐头类

  • 单项选择题

    下列那一个是硷粽合法之食品添加物()

    A.硼砂
    B.石棉
    C.吊白块
    D.磷酸盐

  • 单项选择题

    有关米花糖的质量要求下列何者不正确()

    A.质地坚硬
    B.膨发均匀
    C.具膨发米香、无异味
    D.色泽均匀

  • 单项选择题

    用瓦斯煮饭时在焖饭阶段火力大小之控制应()

    A.熄火或微火
    B.中火
    C.大火
    D.强火

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