酿酒师判断题每日一练(2020.05.28)

判断题
使淀粉糖化的酶总称为淀粉酶。
答案：正确
判断题
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
答案：正确
判断题
大曲酒生产中热季倒窖的主要原因是温度过高。
答案：错误
判断题
新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。
答案：正确
判断题
酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分。
答案：错误