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餐饮服务食品安全操作规范名词解释每日一练(2020.05.27)

  • 名词解释

    食品处理区

    答案：指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。
  • 名词解释

    现榨果蔬汁

    答案：指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调...
  • 名词解释

    餐用具保洁区

    答案：指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
  • 名词解释

    现磨谷物类饮品

    答案：指以谷类、豆类等谷物为原料，经粉碎、研磨、煮制等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的谷物饮品。
  • 名词解释

    交叉污染

    答案：指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。