初级中式面点工判断题每日一练(2020.05.05)

判断题
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
答案：错误
判断题
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
答案：正确
判断题
味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
答案：正确
判断题
制作八宝粥加红糖的主要目的是增色和增味。
答案：正确
判断题
蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
答案：错误