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食品化学风味化学判断题每日一练(2020.04.28)
判断题
直接品尝纯度相同而粒度不同的蔗糖，其甜度相等。
答案：
错误
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判断题
发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。
答案：
错误
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判断题
脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
答案：
正确
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判断题
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）
答案：
正确
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判断题
酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
答案：
错误
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