食品感官鉴评判断题每日一练(2020.04.27)

判断题
人类基本的味觉就是酸、甜、苦、辣。
答案：错误
判断题
排序检验法只能按一种特性进行，如果要求对不同的特性排序，则按不同的特性安排不同的顺序。
答案：正确
判断题
食品的风味是视觉与嗅觉的结合．并受质地、温度和外观的影响。
答案：错误
判断题
感观检验宜在饭前进行。
答案：错误
判断题
食品的声音特性与食品的硬度和脆性有关。
答案：正确