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高级中式面点工判断题每日一练(2020.04.22)
判断题
《食品安全法》规定，进口预包装食品应当有中文标签，说明书可以是其他文字。
答案：
错误
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判断题
物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
答案：
正确
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判断题
面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提式搅拌器两种。
答案：
正确
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判断题
制作茉莉花白糖馅时，如馅太松散可略加少量水来增加黏性。
答案：
正确
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判断题
淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。
答案：
正确
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