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食品化学蛋白质判断题每日一练(2020.04.21)
判断题
蛋白质分子的多肽链中，疏水基团有藏于分子内部的趋势。
答案：
正确
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判断题
中性氨基酸的等电点等于7。
答案：
错误
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判断题
蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。
答案：
正确
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判断题
含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。
答案：
正确
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判断题
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
答案：
错误
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