食品加工基础填空题每日一练(2020.04.20)

填空题
《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括（）食品、半成品和（）食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
答案：加工；未加工
填空题
饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品，其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点，分成以下四类：（）和其他（）饼干。
答案：一般饼干、发酵饼干、千层饼干；深加工
填空题
传统豆制品按其有无微生物作用，可以划分为（）和（）。
答案：发酵豆制品；非发酵豆制品
填空题
糖制有（）和（）两种。
答案：蜜制；煮制
填空题
碳酸饮料生产目前大多采用两种方法，即（）灌装法和（）灌装法。
答案：二次；一次