中式面点师考试面点工综合练习判断题每日一练(2020.04.16)

判断题
化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。
答案：正确
判断题
面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止生产事故发生的有利保证。
答案：正确
判断题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
答案：正确
判断题
糖糕粉坯的调制工艺与要求和白糕粉坯相同。
答案：正确
判断题
打蛋机的模拌桨-般有钩形、扇形两种。
答案：错误