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西式面点师理论(高级)判断题每日一练(2020.04.10)
判断题
机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光，保证没有污物。
答案：
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判断题
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
答案：
正确
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判断题
黄油的英文名称是“butter”。
答案：
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判断题
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
答案：
错误
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判断题
构图是食品艺术创作中的前期准备，是创作前的立意。
答案：
正确
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