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题目列表

酿酒工艺学单项选择题每日一练(2020.04.17)

  • 单项选择题

    斜面固体培养基琼脂用量一般为()%。

    A.1-2
    B.1.5-2
    C.1.5-2.5
    D.2-3

  • 单项选择题

    高沸点乙酯主要富集于()中。

    A、酒头
    B、酒身
    C、酒尾

  • 单项选择题

    若复水活化液为自来水,活性干酵母复水()后应立即投入使用。

    A.10-15分钟
    B.30分钟
    C.2小时
    D.2-4小时

  • 单项选择题

    ()能够较大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量,从而调整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例,有利于酒质的提高。

    A.丙酸菌
    B.乳酸菌
    C.甲酸菌
    D.己酸菌

  • 单项选择题

    流酒时,要调整好火力,做到“缓火流酒”,流酒速度以()Kg/min为宜。

    A.1-2
    B.3-4
    C.5-6
    D.7-8

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