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茶艺师(中级)名词解释每日一练(2020.03.19)

  • 名词解释

    炒二青

    答案:

    即炒湿坯,揉捻后第一次炒干,目的是蒸发水分,破坏残余酶的活性。

  • 名词解释

    三窨一提

    答案:茉莉花茶窨制的工艺之一,即按茶花拌和、静置窨花、通花、起花、湿坯复火、转窨的工艺程序返复三次,再提茶一次的花茶窨制工艺。
  • 名词解释

    茶叶深加工技术

    答案:茶叶深加工技术是研究以茶鲜叶、成品茶、再加工茶、茶园和茶厂废弃物为原料,运用现代科学理论和高新技术,从深度与广度诸方面变...
  • 名词解释

    中开面

    答案:

    第一叶长到第二叶三分之二。

  • 名词解释

    闷黄

    答案:

    将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。