食品工程原理填空题每日一练(2020.03.18)

填空题
溶液中易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为（），一般而言，相对挥发度是（）、（）和（）的函数。
答案：相对挥发度；温度；压强；浓度
填空题
D值的大小与细菌种类有关，细菌的（）越强，在相同温度下的D值就（）。
答案：耐热性；越大
填空题
膜分离时的超滤（UF）所用的膜，过滤大分子溶质的溶液时，其孔径为（）。
答案：0.1—0.001um
填空题
真空的物理基础（）、（）、（）。
答案：分子密度；平均自由程；单分子层形成时间
填空题
食品冷冻分为（）和（）两种形式。其中（）可使食品长期贮藏。
答案：冷藏；冻藏；冻藏