• 首页

  • 题库

  • 网课

  • 在线模考

  • 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

02680农产品加工单项选择题每日一练(2020.03.11)

  • 单项选择题

    腌制后,肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成()状态,实现高度的溶剂化,使肉的持水性大大提高,在加工过程中经斩拌等处理,形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。

    A.溶胶
    B.结晶
    C.固体
    D.液体

  • 单项选择题

    空气的湿度H(或水汽分压pv)(),则露点td就()。

    A.越小、越低
    B.越大、越小
    C.愈高、愈大
    D.越小、越大

  • 单项选择题

    红烧猪肉罐头加注的液汁应为()。

    A.清水
    B.调味液
    C.盐水
    D.糖液

  • 单项选择题

    用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400Gy、600Gy较高剂量抑制发芽效果(),但用较高辐照剂量可有效地减小重量的损失。

    A.无法比较
    B.小
    C.相差很大
    D.相近

  • 单项选择题

    发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失,故发酵过程要求()。

    A.通气搅拌
    B.控制温度
    C.不检查菌群
    D.无杂菌

版权所有©考试资料网(ppkao.com) 长沙求知信息技术有限公司 All Rights Reserved

湘公网安备 43010202000353号备案号: 湘ICP备14005140号-2

经营许可证号 : 湘B2-20140064