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餐饮服务与管理判断题每日一练(2020.03.08)
判断题
烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）
答案：
正确
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判断题
示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人。（）
答案：
正确
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判断题
配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）
答案：
正确
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判断题
对于一个饮食企业来说，如果不擅长经营，不懂得如何进行饮食营销，那么即使有再好吃的产品也无法达到预期的经营目标。
答案：
正确
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判断题
亏损先导产品是企业选择将那些价格定的较高的、用来做诱饵吸引客人光顾餐厅的产品。（）
答案：
错误
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