中级西式烹调师判断题每日一练(2020.02.22)

判断题
奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。
答案：正确
判断题
为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答案：正确
判断题
制作填馅鸡腿的少司不放鲜奶油。
答案：错误
判断题
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。
答案：错误
判断题
“seafood skewer”的意思是海鲜串。
答案：正确