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烘焙工考试判断题每日一练(2020.02.08)
判断题
鸡蛋含有丰富的钙质是人类重要的营养来源。
答案：
错误
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判断题
食品罐头用金属容器之内部涂漆，必须符合食品、器具、容器、包装之卫生标准。
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正确
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判断题
戚风蛋糕是由乳沫类与面糊类两种面糊混合烘烤而成，为求卫生与质量，此两种面糊拌和时应使用高速搅拌机。
答案：
错误
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判断题
熔巧克力温宜控制在50℃~65℃之间，巧克力较不易油脂分离。
答案：
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判断题
发粉性质安定，虽贮放于潮湿高温之环境也不致于失效。
答案：
错误
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