食品感官鉴评名词解释每日一练(2020.01.16)

名词解释
评分检验法
答案：要求鉴评员把样品的品质特性的数字标度形式来评价的检验为法。
名词解释
简单的描述检验法
答案：要求鉴评员对构成样品的特征的各个指标进行定性描述，尽量完整的描述出样品品质的检验方法。
名词解释
异常风味
答案：非产品本身所具有的风味（通常与产品的腐败变质相联系）。
名词解释
五中取二试验法
答案：同时提供给鉴评员五个以随机顺序排列的样品，其中两个是同一类型，另外三个是另一种类型。要求鉴评员将这些样品按类型分成两组的...
名词解释
涩味的
答案：某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。