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食品感官鉴评多项选择题每日一练(2020.01.16)

  • 多项选择题

    食品的风味特性,要通过人的()以及口腔的冷、热能感受得到。

    A.味觉
    B.嗅觉
    C.视觉
    D.听觉

  • 多项选择题

    食品感官分析中的主要感觉,除了视觉、味觉,还有()。

    A.手感
    B.嗅觉
    C.触觉
    D.听觉

  • 多项选择题

    感官评价要获得理想结果必需具备以下三个要素()。

    A.外部环境条件
    B.品评员
    C.适宜的器皿
    D.样品的制备

  • 多项选择题

    影响感觉的几种现象,除了疲劳现象、对比现象、变调现象外,还有()。

    A.相乘作用
    B.协同作用
    C.阻碍作用
    D.拮抗作用

  • 多项选择题

    同一试验批次的器皿,要求()应该一致。

    A.外形
    B.颜色
    C.气味
    D.大小

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