食品化学填空题每日一练(2020.01.14)

填空题
水为必须的生物化学反应提供一个物理环境，能作为代谢所需的（）和产生的废物的（），它促进呼吸气体氧和CO2的输送。
答案：营养成分；输送介质
填空题
叶酸的主要成分是：（）
答案：维生素B11
填空题
鲜味剂的种类很多，按来源分成（）、（）、（）、（）四类。
答案：动物性鲜味剂；植物性鲜味剂；微生物鲜味剂；化学合成鲜味剂
填空题
直链淀粉是由（）单体通过（）键连接起来的。
答案：D-吡喃葡萄糖、α－1，4糖苷键
填空题
将苋菜红水溶液加入由（）、（）和（）作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成苋菜红铝色淀。
答案：氯化铝；硫酸铝水溶液；碳酸