粮油加工学名词解释每日一练(2020.01.06)

名词解释
压榨制油
答案：借助机械外力作用，将油脂从油料料坯中挤压出来的制油方式。
名词解释
麦路
答案：
麦路是原粮小麦经配麦、毛麦清理、水分调节、光麦清理等一系列处理，达到入磨净麦要求的整个过程。
名词解释
稻谷爆腰率
答案：在米粒上有横向裂纹，称为爆腰，爆腰米粒占试样的百分率，称为爆腰率。
名词解释
大豆浓缩蛋白
答案：是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。
名词解释
焙烤食品
答案：焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较...