国家开放大学(食品营养与安全)名词解释每日一练(2020.01.05)

名词解释
食品容器、包装材料污染
答案：食品容器、包装材料在与食品接触中，某些材料的成分有可能迁移于食品中，造成食品的化学性污染，称为食品容器、包装材料污染。
名词解释
食品的营养价值
答案：某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。
名词解释
HACCP
答案：直译为危害分析与关键控制点，是一种食品安全保证体系，食品行业用它来分析食品生产的各个环节，找出具体的安全卫生危害，并且通...
名词解释
热力致死时间（TDT）
答案：是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。
名词解释
酶制剂
答案：从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质。