国家开放大学(食品营养与安全)问答题每日一练(2020.01.05)

问答题
简述食物中毒的分类。
答案：
（1）细菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）动物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化学性食物中毒。
问答题
免疫调节能力对人体的健康十分重要，哪些食物能增强人的免疫能力？
答案：具有免疫调节的食物：萝卜、花椰花、黄瓜、苦瓜、大蒜、山药、银耳、黑木耳、百合、香菇、海参、文蛤。
问答题
何谓胖听，包括哪几种？
答案：罐头食品在感官检查中可见到罐头底盖向外鼓起的胀罐，称为胖听。
根据胖听的原因可分为三种：物理性胖听；化学性胖听...
问答题
简述当今世界膳食结构类型及优缺点。
答案：（1）经济发达国家模式，属于高能量、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型。这种膳食构成的后果是引起肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病...
问答题
转基因食品有哪几种形式？
答案：转基因食品包括三种形式：
（1）转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆；
（2）转基因动植物、微生物...