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题目列表

餐饮服务与管理多项选择题每日一练(2020.01.04)

  • 多项选择题

    中餐上菜应按照()顺序进行。

    A.先冷后热
    B.先热后冷
    C.先素后荤
    D.先荤后素

  • 多项选择题

    食品安全事故,指()等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

    A、食物中毒
    B、药物中毒
    C、食品污染
    D、食源性疾病

  • 多项选择题

    擦嘴时需用餐巾的()。

    A.上端
    B.中间
    C.边角
    D.内侧
    E.下端

  • 多项选择题

    餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素,保障员工的人身安全和企业的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自()。

    A.员工思想上的麻痹
    B.违反操作规程
    C.管理混乱
    D.工作环境差

  • 多项选择题

    关于酸奶,以下哪些说法是正确的()

    A.酸奶中有细菌,大量食用易造成细菌性食物中毒
    B.酸奶是钙的良好来源
    C.严格说乳酸饮料不是酸奶
    D.酸奶中的细菌对肠道有益

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