为新鲜奶水脱水后含脂肪26~28%之固形奶粉。
面包用之防腐，用量为面粉的0.1~0.32%。
化学膨大剂之一种，属于膨胀性快的一种，在温度35℃时即发生作用。
浓缩奶的一种，多数用马口铁罐装，使用时须掺一半清水使稀释奶浓度一致后使用。
