初级中式面点工判断题每日一练(2019.12.26)

判断题
点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。
答案：正确
判断题
微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。
答案：错误
判断题
常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
答案：正确
判断题
平底锅一般适用于，煎锅贴，油条，生煎馒头，烙制各种饼类面点。
答案：错误
判断题
最优质的盐是矿盐。
答案：正确