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初级中式面点工判断题每日一练(2019.12.25)
判断题
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
答案：
错误
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判断题
内脏的洗涤方法有多种，其中翻洗法也是洗涤一种。
答案：
正确
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判断题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法。
答案：
正确
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判断题
万年贡米是江西省万年县的传统名贵特产。
答案：
正确
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判断题
面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
答案：
错误
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