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题目列表

初级中式面点工单项选择题每日一练(2019.12.24)

  • 单项选择题

    面点师进入大型冷库搬运原料时,应做到()、防滑鞋、戴防冻手套。

    A.穿防冻大衣
    B.穿工作服
    C.戴工作帽
    D.不带手电

  • 单项选择题

    炸制法适用于()面坯制品的熟制。

    A.油酥皮
    B.米粉类
    C.蓬松
    D.以上都是

  • 单项选择题

    使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。

    A.油
    B.碱
    C.盐
    D.糖

  • 单项选择题

    制作豆沙酥饼30只,用去豆沙150克,售价4.5元,面粉500克,售价3元,猪油350克,售价6元,则制作豆沙酥饼的成本是()元。

    A.12
    B.13.5
    C.14
    D.15.5

  • 单项选择题

    米主要产于我国()浙江等地。

    A.江苏南部
    B.江苏北部
    C.江苏
    D.浙江

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