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烘焙工考试判断题每日一练(2019.12.22)
判断题
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
答案：
正确
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判断题
烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
答案：
正确
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判断题
饮食为人类每日不可或缺，若不注意甚易因饮食而导致生病中毒，甚至丧生，即所谓病从口入，因此食品业者务必注意卫生，以确保消费者之健康。
答案：
正确
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判断题
食品之储存条件要考虑其成份之组成。
答案：
正确
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判断题
广式月饼之烘焙，应采底温（150℃以下），短时间（10分钟以内）烘焙。
答案：
错误
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