• 首页

  • 题库

  • 网课

  • 在线模考

  • 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

中级中式面点工多项选择题每日一练(2019.12.20)

  • 多项选择题

    指出下列不良卫生习惯()

    A、一布多用
    B、切配、烹调双盘制
    C、刷洗干净的案板立放
    D、新老油分装
    E、用手勺品尝菜肴
    F、对着食品打喷嚏

  • 多项选择题

    影响面粉中面筋生出率的主要因素是()。

    A.水温
    B.蛋白质含量
    C.面粉质量
    D.静置时间
    E.淀粉性质

  • 多项选择题

    造成蔬菜污染、变质的原因是()

    A、肠道致病菌污染
    B、寄生虫卵污染 
    C、污水、废水污染
    D、农药污染 

  • 多项选择题

    食盐在面点制作中起到哪些作用()。

    A.增加面团的筋力
    B.改变面团的色泽
    C.可调节面团的发酵速度
    D.增强制品风味

  • 多项选择题

    是食品腐败变质的表现()

    A、粮食被虫咬
    B、油脂酸败
    C、苹果腐烂
    D、米猪肉 

版权所有©考试资料网(ppkao.com) 长沙求知信息技术有限公司 All Rights Reserved

湘公网安备 43010202000353号备案号: 湘ICP备14005140号-2

经营许可证号 : 湘B2-20140064