白酒酿造工考试填空题每日一练(2019.12.17)

填空题
（）、（）、（）是白酒酿造的三个重要配料工艺。
答案：清蒸清渣；清蒸混渣；混蒸混渣
填空题
小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。
答案：氨基酸；维生素
填空题
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
答案：食用酒精
填空题
窖池封闭完以后，窖池管理工作大致有如下四项：（）、看吹口、（）、看“跌头”。
答案：清窖；观察温度
填空题
百分浓度有以下几种表示（）、（）、（）。
答案：（重）量、体积、质量/体积