红糖含有浓香的糖蜜和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较黑或香味较浓重的产品中。
化学膨大剂之一种，使用在蛋糕和小西饼配方中（泡大粉）。
小麦粉中包含其外壳的麸皮，使其内胚乳和麸皮比例与原料小麦成份相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
由鲜奶浓缩，使含油量达到27~38%，可用作蛋糕表面霜饰之用。
