初级中式面点工判断题每日一练(2019.12.15)

判断题
捏有时还需要利用各种小工具进行成型。
答案：正确
判断题
粉筛（罗）保养时，不得与锋利的工具存放在一起。
答案：正确
判断题
和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
答案：正确
判断题
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
答案：正确
判断题
面点中用的衡器主要有台秤，天平称，小钩秤等。
答案：正确