三级营养师填空题每日一练(2019.12.13)

填空题
吸收是食物经消化后，其中营养素形成的小分子物质透过消化道进入（）或者（）是过程。
答案：血液；淋巴
填空题
我国现在膳食结构的营养调查表明，居民钙摄入量普遍偏低。仅达推荐量的50%左右。因此钙缺乏证是较常见的营养性疾病。主要表现为骨骼病变，即儿章时期的（），成年人的骨质疏松症。
答案：佝偻病
填空题
谷类种子含有发达的胚乳，主要由（）组成。
答案：I淀粉
填空题
脂肪酸按其碳链长短可分为（）、（）和（）。
答案：短链脂肪酸；中链脂肪酸；长链脂肪酸
填空题
（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
答案：生物价