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白酒酿造工考试判断题每日一练(2019.12.11)
判断题
由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。
答案：
错误
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判断题
在整个发酵过程中，醅子的酸度是逐渐增大的。
答案：
正确
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判断题
在蒸馏过程中，酒头香气大，但暴辣且杂味也重，而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾，是提高酒质的传统手段之一。
答案：
正确
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判断题
清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。
答案：
错误
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判断题
经肥肉浸泡贮存时桂林三花酒较独特的陈酿工艺。
答案：
错误
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