00980烹饪原料学名词解释每日一练(2019.12.10)

名词解释
果类蔬菜
答案：指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。
名词解释
蔬菜
答案：是指可做副产品的草本植物的总称，也包括少数可做副产品的草本植物的嫩芽、幼叶和食用菌类及藻类。
名词解释
辅助原料
答案：是指在烹调过程既不是主配料，也不是调味料，但对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。