评茶员考试问答题每日一练(2019.12.08)

问答题
外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思？
答案：重实：身骨重，茶在手中有沉重感
清澈：（浅色茶汤）清净、透明、光亮
纯正：香气不高不低，纯净正常
问答题
取样中，样品的数量原则上应为检验所需的几倍？总样品量一般为多少克？
答案：
2；500g
问答题
列举几种细嫩烘青和细嫩炒青茶的茶名，并简要说明这两类茶的品质特点。
答案：我国炒青细嫩绿茶的品种甚多，除西湖龙井外，还有洞庭碧螺春、信阳毛尖、千岛玉叶、雪水云绿、安化松针、等等。它们形状千姿百态...
问答题
试述如何通过感官审评区分绿茶中的陈茶和新茶？
答案：绿茶的陈化后，其品质将发生明显变化，因此从一些感官品质指标中，陈茶的特征是很容易被识别的。例如，从外形色泽上看，陈茶带黄...
问答题
论乌龙茶的品质与品种的关系。
答案：品种是决定乌龙茶品质形成的重要因子，相同的工艺，不同的品种，形成的乌龙茶的品质有很大的差距，特别是高档茶的品质特征，不同...