食品分析名词解释每日一练(2019.12.06)

名词解释
食品感官评定
答案：食品感官评定：在相对稳定的环境下，以感官评定员的感觉器官为基础，采用适当的数理统计方法评判食物优劣的一种试验方法。
名词解释
啜香技术
答案：啜香技术：通过吸气使香气和空气一起流过后鼻部被压入嗅味区域的一种方法。
名词解释
香气值
答案：香气值：某种嗅感物质在体系中的浓度与该物质的嗅味阈之比。