西式糕点考试判断题每日一练(2019.12.05)

判断题
硬质面包的口感有质地松软，入口即化，越吃越香，纯香浓郁的特点。
答案：错误
判断题
西点制作中常用的人工合成香精是香兰素。
答案：正确
判断题
裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、巧克力、封糖、杏仁膏等。
答案：正确
判断题
食品操作的冷菜间又称熟食间，一定要和切配间连在一起。
答案：错误
判断题
我们把色彩的冷、暖倾向称为色相，即色彩的性质。
答案：错误