内审员考试ISO22000食品安全管理体系内审员问答题每日一练(2019.12.05)

问答题
简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？
答案：（1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食...
问答题
简述食品标准对食品企业食品安全管理的价值。
答案：1、组织生产的依据，2、产品检验依据，3、工厂设计依据，4、实验室建设依据，5、管理体系认证依据。
问答题
如果您认为其中有不符合标准要求或不符合质量管理体系文件要求的情况，审核证据确实，则填写“不符合项报告”，并注明“严重”或“一般”，反之，则填写“观察报告”，并在观察报告中描述您作为内审员希望寻找的审核证据。
答案：一般不符合：
不符合项：7.2.3f 对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气...
问答题
简述食品安全危害按来源和按性质分为几种，并分别举例。
答案：
来源分：本身含有，如河豚鱼；外来污染，如苗包中致病菌。
性质分：生物：金黄色葡萄球菌；物理：石头；化学：农药等。
问答题
简述卫生标准操作程序八个方面的内容。
答案：1）水的卫生控制
2）食品接触面的清洁与消毒
3）手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制
4）防...