02516食品生物化学名词解释每日一练(2019.12.03)

名词解释
限制性核酸内切酶
答案：
限制性核酸内切酶：能作用于核酸分子内部，并对某些碱基顺序有专一性的核酸内切酶，是基因工程中的重要工具酶。
名词解释
退火
答案：退火：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。
名词解释
冈崎片段
答案：冈崎片段：一组短的DNA片段，是在DNA复制的起始阶段产生的，随后又被连接酶连接形成较长的片段。
名词解释
盐析
答案：盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨)，使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。
名词解释
维生素
答案：维生素：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要...