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食品分析名词解释每日一练(2019.12.01)
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水不溶性灰分
答案：水不溶性灰分：不能溶解于水的灰分，如污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐的含量。 - 名词解释
有机物破坏法
答案：有机物破坏法：用于食品中无机盐或金属离子的测定。在高温或强烈氧化条件下，使食品中有机物质分解，并在加热过程中成气态而散逸... - 名词解释
皂化法
答案：皂化法：通过加碱使油脂变成极性很大的水溶性物质而除去，从而使油脂中那些要测定的非极性物质就能较容易地被非极性或弱极性溶剂... - 名词解释
差别阈
答案：差别阈：感官所能接受到的刺激的最小变化量。