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烹饪原料知识判断题每日一练(2019.11.29)
判断题
响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干或晾干而成
答案：
错误
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判断题
果糖的甜度大大的高于蔗糖。
答案：
正确
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判断题
辣椒中含有的胡椒碱成分是其辣味的主要来源。
答案：
错误
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判断题
鸭肉与鸡肉相比，肌纤维较细，嫩度略差。
答案：
错误
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判断题
大多数鱼类蛋白质含量较低，脂肪含量较高。
答案：
错误
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