国家开放大学(食品营养与安全)问答题每日一练(2019.11.28)

问答题
大学生的营养饮食应注意什么事项？
答案：大学生处于青春期向成年期的过度阶段，身体发育需要足够的营养，繁重的脑力劳动更需要消耗大量的热能。针对大学生的营养特点，应...
问答题
简述食品的化学性污染及其主要污染途径。
答案：（1）食物中的天然有毒物质：四季豆与豆浆中毒、木薯和苦杏仁中毒、发芽马铃薯中毒、毒蕈中毒、棉酚中毒、黄花菜中...
问答题
水溶性维生素和脂溶性维生素有什么不同之处？
答案：水溶性维生素包括8种B族维生素和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。
溶解性不同：故脂溶性维生素需...
问答题
影响钙吸收的因素有哪些？
答案：（1）粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收；
（2）膳食纤...
问答题
食品标准必须规定的内容有哪些？
答案：（1）食品安全卫生标准是食品标准必须规定的内容；
（2）食品营养指标是食品标准必须规定的的技术指标；