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烹饪原料知识名词解释每日一练(2019.11.26)

  • 名词解释

    口蘑

    答案：口蘑：若干生活在草原上的食用菌的统称，旧时以张家口为集散地，故名口蘑。
  • 名词解释

    烹任原料

    答案：是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。烹饪原科要求是无毒、无害、有营养价值，可以制作莱点的材料。
  • 名词解释

    干贷制品类原料

    答案：是指鲜活的动植物原料，菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称干料或干贷。
  • 名词解释

    蜜饯

    答案：蜜饯：是指南方的果脯或晒干的果胚经糖液浸煮后的半干性制品。
  • 名词解释

    调味品

    答案：就是在烹调过程中，能够凸出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的非主、辅科统称为调味品。