食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.11.25)

填空题
对重大活动餐饮服务食品留样的要求是1.（）2.（）3.（）
答案：应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内；在冷藏条件下存放 48 小时以上；每个品种留样量应满足检验需要
填空题
餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门（）提出延续申请。
答案：书面
填空题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
答案：凉菜专间的冰箱存放半成品
填空题
负责食品安全风险监测和评估、食品安全标准制订的部门是（）
答案：卫生行政部门
填空题
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
答案：组胺酸；组胺