05746食品卫生学名词解释每日一练(2019.11.23)

名词解释
F值
答案：指所有温度下的热力杀菌效果相当于121℃条件下等效杀菌的时间，以min表示。F值用以表示杀灭某种微生物孢子的能力。
名词解释
食品的细菌菌相
答案：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。
名词解释
食品污染
答案：食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节，出现某些有害因素，降低了食品卫生质量...
名词解释
食品的掺杂掺假
答案：一种人为故意向食品中加入杂物的过程，其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。
名词解释
食品容器、包装材料污染
答案：食品容器、包装材料在与食品接触中，某些材料的成分有可能迁移于食品中，造成食品的化学性污染，称为食品容器、包装材料污染。