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中级中式面点工判断题每日一练(2019.11.21)
判断题
温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间，色泽较暗。
答案：
错误
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判断题
均等对称是将点心均匀整齐的堆放，给人以整洁、均衡的感觉。
答案：
错误
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判断题
不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
答案：
正确
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判断题
包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品的技法。
答案：
错误
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判断题
温水面坯柔中有劲，富有可塑性，制成品时，不易成形，熟制后也不易走样，口感适中，色泽较暗。
答案：
错误
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