首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
食品工艺学综合练习判断题每日一练(2019.11.20)
判断题
用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。
答案：
错误
点击查看答案
判断题
苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果视介质的pH值而异，一般pH值＜5时抑菌效果较好，pH值2.5~4.0时抑菌效果最好。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
答案：
正确
点击查看答案
判断题
在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。
答案：
正确
点击查看答案解析
